On trouve le chou chinois frisé chez les producteurs en été ou en hiver. En fonction de la saison ou de ses envies, on peut le décliner de manière différente. Comme c’était un plat unique, j’ai mis deux oeufs par personne, vous pouvez servir cette salade en entrée en réduisant les quantités.
Hors d'œuvre ou grande salade composée et variée aux légumes de saison avec une salade de riz au thon, olives, œufs durs, maïs. Cet hors d'œuvre est servi lors des réceptions en guise d'apéritif généralement pour trois à quatre personnes à grignoter en attendant le repas en papotant.
Une façon gourmande d'aimer la betterave même quand on n'est pas fan : du pain grillé et frotté à l'ail, une crème de betterave et de ricotta, un oeuf dur émietté, un peu de feta et quelques oignons frits. Ce toast à la crème de betterave est un pur délice, prêt en 15 minutes !
Ces grosses pâtes en forme de coquille [à prononcer “connekiliôôni”] peuvent se farcir en préparation chaude, mais, froides, en amuse-gueule pour une petite entrée, elles vous régaleront aussi. Farcissez-les de fromage frais aux herbes, avec de l'avocat ou, comme ici, avec rillettes de thon aux œufs durs.
Cette année je tente une recette que je vois depuis longtemps sur les sites culinaires américains et canadiens que je suis régulièrement : les œufs marinés au vinaigre. Certains prétendent qu'ils se conservent ainsi plus d'un mois, d'autres qu'on peut les consommer après plusieurs mois, un peu à la manière des œufs marinés chinois.